桂林的田螺酿-中国康辉南京国际旅行社有限责任公司
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桂林的田螺酿
来源:桂林旅游网 编辑者:admin 浏览:2350 次 发布:2008-6-2 6:12:41
“桂林山水甲天下,阳朔风光甲桂林。”田螺酿是阳朔莱肴中的一绝,具有健胃消食之功效。

      [原料]
  生田螺750克,猪里脊150克,香菇50克,马蹄50克,薄荷、紫苏少许,盐10克,味精5克,蚝油、料油、姜葱等适量。
  [制法]
  (1)将田螺用清水和盐除去泥腥味;
  (2)猛火烧锅,加入花生油、香料、姜葱、紫苏、田螺,用小火煨进味;
  (3)再将煨好的田螺取肉剁成粒,猪肉也捶成茸,加味精、薄荷搅拌成馅;
  (4)把馅酿入田螺壳内;
  (5)起锅放油烧沸,姜葱煸香,放入田螺酿、高汤、盐、味精、蚝油,用猛火收汁,倒入芝麻油、薄荷翻炒几下即成。
  [特点]
  清热消暑,原汁原味,老少皆宜,具有乡村风味。

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